『鰹昆布出汁 味玉醬油つけ麺』1100円
皆さんこんばんは。
最近amazonprimeに「ジョジョの奇妙な冒険」シリーズが解禁されました。
知らない人から見ると、「絵が独特なバトルもの」と思っている人が多いと思います。
が、ジョジョからは人としての生き様を学べる、まさにビジネス書です。
一つ抜粋しますと、主人公の高校生が第2話でこう言います。
「悪とは！てめぇ自身のためだけに弱者を利用し、踏みつける奴のことだ！」
カッコイイですよね。
なんで学生帽が髪の毛と一体化してるの？とか、なんでベルト2本してるの？とか気になる所もあると思いますが、こうして善と悪の境を学べたり、人生をより良くする上で、大事な価値観を学べますので是非1部から全部見ましょう。
素材にこだわりまくったミシュラン選出店♪常に変化し続ける至高の無化調つけ麺！
今回は
『迂直』
へ行きました。
2018年12月にオープンし、瞬く間に人気店へ。
ミシュランガイド2019ではビブグルマンに選出されたり、現在食べログ3.96と超高評価を貰っています♪
ワクワクしながら、荻窪駅から歩いて5分。
住宅街の中にひっそりとお店を構えています。
入り口はこんな感じです。
この看板を探せばすぐわかると思います。
この入り口付近には4席、外で待つ席があります。
が、ここから50ｍ更に北へ歩いたところに並ぶエリアがあり、基本はそこで並んでから、この待ち席に座ることになります。
店外に店員さんが出てきたりするので、案内してくれます。困ったら頼りましょう。
この日は11：15に着いたのですがすでに20人ほど待ちでした。
…これ位なら並ぶしかない！と思い並びました。
私の後にも、バンバン並んでたので、タイミングは悪くなかったのかなと思います。
待つこと40～50分位で入店。
お店入口にある券売機で食券を購入します。
今は「特製つけ麺」「チャーシュー丼」は提供中止しているよう。
なので『鰹昆布出汁味玉・醬油つけ麺』を選びました。
卓上にこのお店のこだわりが記載された貼り紙などがあります。
上の紙には「つけめんのオススメの食し方」
下の紙には「素材・製造のこだわり」
が書かれており、食べる前に一読しておいた方がより一層美味しくいただけます♪
待つこと5分程で着丼。
かなり早い！流石一流の店は提供時間も工夫されていますね。
提供されたときの写真がこちら。
美しさが際立ちますね！
シンプルな見た目ですが、味わうのがとても楽しみです♪
それではまずは、麺からいただきます。
中細ちぢれ麺。
これが常に進化し続けている自家製麺ですね。
まずは麺だけで頂きました。
お、美味しい…！
麺の小麦の風味と鰹＆昆布出汁の優しい風味、見事にマッチ。
昆布出汁に浸っているのもあり、ツルツルッとすする感じが抜群！
なのに弾力もしっかりあって、モチッと絶妙に跳ね返る感触が幸せ！
これだけで完食できちゃいます。
ちなみにかぼすを出汁に浸しておくと、出汁にそのサッパリした感じと、フワッとした香りが感じられますのでおすすめです。
先ほどの貼り紙によると、麺の美味しさの秘密は、2つあるようです。
1つ目は、素材。数種類の厳選した小麦粉をブレンドしている上に、「ふすま」といわれる低糖質・低カロリーで栄養価の高い健康食材を使用しているみたいです。
2つ目は、店内で製麺している自家製の麺。日々調整と改良を重ねており、常に変化しています。先ほどの「ふすま」を焙煎してより一層香ばしさを出したり、出店したて時期は平打ちちぢれ麺でしたが、今は丸みのある中細ちぢれ麺になったりしています。
とてもこだわりを持っていることからすごく分かりました。これは美味しいに決まってますね。
続いて、つけ汁をいただきます。
超濃厚な醬油出汁で、始めは相当濃厚です。
なので、麺を浸ける量は個人のお好みで調整してください。
鶏の旨味と、醬油のキレ感がとっても美味しいです
そしてドンドンと麺をつけて食べ進めていく内に、鶏と鰹と昆布の出汁が混ざり合っていき、味と風味が変化していきます。
濃厚な味わいから、上品で出汁の風味が優しく包み込む味わいへ。
この変化がとても面白く、美味しく、そして楽しくいただけるので是非体験してほしいです♪
こちらも素材にこだわっており、数種類の醬油をブレンドし、深みと余韻を大事にしているようです。
トッピングの紹介もこのままします。
チャーシュー・ネギ・メンマがつけ汁の中に入っています。
チャーシューは豚肩ロース肉が2.3枚入っています♪
はい、いう事なしに美味しいです。
しっとりして噛み応えもしっかりあり、ジューシー。
量もあってかなり満足です！
そして追加トッピングの…
味玉。
固めでしっかりと食感のある味玉は、中まで火も通っておりました。
もちろん、美味。
そして最後に…
鰹昆布出汁をつけ汁の中に入れて、激ウマスープの完成。
もちろん、グイッと完飲♪
なんといっていいのか…とても美味しいんです、これが。
つけ汁まで完飲したのは久しぶりです！
美味しく完食させていただきました。
ごちそうさまでした。
今度は特製つけ麺とチャーシュー丼も食べてみたいです！
店舗情報
住所 ：東京都杉並区天沼3-10-16
最寄り ：荻窪駅 徒歩5分
営業日 ：不定休(公式Twitterにて要確認)
営業時間：11:30～16:00
公式Twitter：@_uchoku
