東京エリアランキング第3位の超人気店!激ウマ自家製麺のつけ麺『迂直』

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『鰹昆布出汁 味玉醬油つけ麺』1100円

皆さんこんばんは。

最近amazonprimeに「ジョジョの奇妙な冒険」シリーズが解禁されました。

知らない人から見ると、「絵が独特なバトルもの」と思っている人が多いと思います。

が、ジョジョからは人としての生き様を学べる、まさにビジネス書です。

一つ抜粋しますと、主人公の高校生が第2話でこう言います。

「悪とは!てめぇ自身のためだけに弱者を利用し、踏みつける奴のことだ!」

カッコイイですよね。

なんで学生帽が髪の毛と一体化してるの?とか、なんでベルト2本してるの?とか気になる所もあると思いますが、こうして善と悪の境を学べたり、人生をより良くする上で、大事な価値観を学べますので是非1部から全部見ましょう。

 

素材にこだわりまくったミシュラン選出店♪常に変化し続ける至高の無化調つけ麺!

今回は

『迂直』

へ行きました。

2018年12月にオープンし、瞬く間に人気店へ。

ミシュランガイド2019ではビブグルマンに選出されたり、現在食べログ3.96と超高評価を貰っています♪

ワクワクしながら、荻窪駅から歩いて5分。

住宅街の中にひっそりとお店を構えています。

入り口はこんな感じです。

この看板を探せばすぐわかると思います。

この入り口付近には4席、外で待つ席があります。

が、ここから50m更に北へ歩いたところに並ぶエリアがあり、基本はそこで並んでから、この待ち席に座ることになります。

店外に店員さんが出てきたりするので、案内してくれます。困ったら頼りましょう。

 

この日は11:15に着いたのですがすでに20人ほど待ちでした。

…これ位なら並ぶしかない!と思い並びました。

私の後にも、バンバン並んでたので、タイミングは悪くなかったのかなと思います。

待つこと40~50分位で入店。

お店入口にある券売機で食券を購入します。

今は「特製つけ麺」「チャーシュー丼」は提供中止しているよう。

なので『鰹昆布出汁味玉・醬油つけ麺』を選びました。

卓上にこのお店のこだわりが記載された貼り紙などがあります。

上の紙には「つけめんのオススメの食し方

下の紙には「素材・製造のこだわり

が書かれており、食べる前に一読しておいた方がより一層美味しくいただけます♪

待つこと5分程で着丼。

かなり早い!流石一流の店は提供時間も工夫されていますね。

提供されたときの写真がこちら。

美しさが際立ちますね!

シンプルな見た目ですが、味わうのがとても楽しみです♪

それではまずは、からいただきます。

中細ちぢれ麺

これが常に進化し続けている自家製麺ですね。

まずは麺だけで頂きました。

お、美味しい…!

麺の小麦の風味鰹&昆布出汁の優しい風味、見事にマッチ。

昆布出汁に浸っているのもあり、ツルツルッとすする感じが抜群!

なのに弾力もしっかりあって、モチッと絶妙に跳ね返る感触が幸せ!

これだけで完食できちゃいます。

ちなみにかぼすを出汁に浸しておくと、出汁にそのサッパリした感じと、フワッとした香りが感じられますのでおすすめです。

先ほどの貼り紙によると、麺の美味しさの秘密は、2つあるようです。

1つ目は、素材。数種類の厳選した小麦粉をブレンドしている上に、「ふすま」といわれる低糖質・低カロリーで栄養価の高い健康食材を使用しているみたいです。

2つ目は、店内で製麺している自家製の麺。日々調整と改良を重ねており、常に変化しています。先ほどの「ふすま」を焙煎してより一層香ばしさを出したり、出店したて時期は平打ちちぢれ麺でしたが、今は丸みのある中細ちぢれ麺になったりしています。

とてもこだわりを持っていることからすごく分かりました。これは美味しいに決まってますね。

 

続いて、つけ汁をいただきます。

超濃厚な醬油出汁で、始めは相当濃厚です。

なので、麺を浸ける量は個人のお好みで調整してください。

鶏の旨味と、醬油のキレ感がとっても美味しいです

そしてドンドンと麺をつけて食べ進めていく内に、鶏と鰹と昆布の出汁が混ざり合っていき、味と風味が変化していきます。

濃厚な味わいから、上品で出汁の風味が優しく包み込む味わいへ。

この変化がとても面白く、美味しく、そして楽しくいただけるので是非体験してほしいです♪

こちらも素材にこだわっており、数種類の醬油をブレンドし、深みと余韻を大事にしているようです。

トッピングの紹介もこのままします。

チャーシュー・ネギ・メンマがつけ汁の中に入っています。

チャーシュー豚肩ロース肉が2.3枚入っています♪

はい、いう事なしに美味しいです。

しっとりして噛み応えもしっかりあり、ジューシー。

量もあってかなり満足です!

 

そして追加トッピングの…

味玉。

固めでしっかりと食感のある味玉は、中まで火も通っておりました。

もちろん、美味。

そして最後に…

鰹昆布出汁をつけ汁の中に入れて、激ウマスープの完成

もちろん、グイッと完飲♪

なんといっていいのか…とても美味しいんです、これが。

 

つけ汁まで完飲したのは久しぶりです!

美味しく完食させていただきました。

ごちそうさまでした。

今度は特製つけ麺とチャーシュー丼も食べてみたいです!

店舗情報

住所 :東京都杉並区天沼3-10-16

最寄り :荻窪駅 徒歩5分

営業日 :不定休(公式Twitterにて要確認)

営業時間:11:30~16:00

公式Twitter:@_uchoku

https://tabelog.com/tokyo/A1319/A131906/13229952/

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